今天晚餐吃什麼？這個看似簡單的問題，卻時常讓發達國家裡面的現代消費者感到困惑。當代人食物選擇多不勝數，營養 「專家」又經常「說三道四」左右我們，加上人們逐漸了解到現代飲食可能導致更嚴重的社會剝削、環境污染和氣候變化，這些皆使該問題更趨複雜化。那麼我們該如何才可以食吃得健康、享受、且有良知？對於這個問題，名作家米高•波倫（Michael Pollan）提供了只有簡單七個字的答案：Eat food；not too much；mostly plants。這其實是個極「老派」的吃法，畢竟我們祖先幾千年來的飲食也是這樣，但這相對起現今高度工業化的食品系統而言，卻是革命性的。在這次講座中，我們將探討香港人如何從個人健康、社會公平和環境可持續性等多角度重新思考「吃什麼」這個重要問題。

戴沛權博士現任香港中文大學理學院地球系統科學課程副教授，同時兼任大學通識教育部副主任。戴博士本科畢業於美國麻省理工學院，其後在哈佛大學取得工程科學(環境科學及工程)哲學博士學位，並再於麻省理工學院擔任裘槎博士後研究員一年，2013年開始任職香港中文大學。主要研究大氣化學與物理學、農業與森林氣象學、及大氣與生物圈之間的相互作用；他利用超級計算機建立地球系統模型及統計分析全球觀測數據，以了解大氣與陸地生態系統的複雜互動關係，並應對與日常生活息息相關的挑戰，如空氣污染與氣候變化對生態系統及糧食保障所帶來的影響 、以及如何改進林業和農業管理以減少對環境的損害等問題。戴博士多次在大氣及環境科學範疇的知名期刊內發表研究結果，包括《Nature Climate Change》、《Nature Food》、《Atmospheric Chemistry & Physics》、《Environmental Research Letters》等頂尖雜誌，並獲得聯合國2015年度「世界氣象組織青年科學家研究獎」及香港研究資助局的「傑出青年學者」獎項（2014–2015年度），以及於2018年獲選香港青年科學院創院成員及義務秘書。 戴博士同時熱心於教學，曾獲頒中文大學「理學院模範教學獎」及「校長模範教學獎」，並為該校地球系統課程的建立與發展貢獻良多。戴博士亦樂於向大眾推廣科普知識，尤其是氣候變化、環境可持續性、信仰與科學等議題，定期到各中小學及公共空間演講，曾多次參與及主持電視和電台節目，以推廣科學及環境教育；亦積極為政府部門包括路政署和漁農署等提供專業諮詢服務。