過去七百多年來，蠔一直是香港重要的商品。雖然傳統養蠔的方法已經被納入香港非物質文化遺產，但是惡劣的戶外工作條件，加上氣候變遷和城市發展帶來的挑戰，導致年輕一代放棄了這個行業。因此，現在大多數本地的蠔民已經超過 65 歲，為后海灣養蠔業的傳承和前景帶來不確定性。

另外，被冠以「海洋生態工程師」美譽的天然蠔礁，在過去幾十年經歷了石灰挖掘、填海工程和過度捕撈的洗禮，蠔礁的範圍已經大大減少，其對海洋生態的各種好處也隨之而消失。隨著全球85%的蠔礁流逝，我們估計蠔礁可謂是受影響最嚴重的海洋生物棲息地。

故此，在今次的分享中，我們會從文化、生態及保育多角度地探討蠔對香港的貢獻。

陳梓健（Tom Chan）是一位經驗豐富的環境教育工作者和保育工作者。自2013年獲得生物學學位後，他便開始參與海洋教育工作。Tom在2020年加入大自然保護協會，擔任保育教育經理，他負責學校和青年的環境教育活動，推廣TNC的蠔礁修復和白泥管理工作。在2020年到2022年，Tom與80間中小學校合作，推廣「山海為一」環保教育計劃，包括帶領實地考察、舉辦學校分享和設計教案。

Tom目前擔任保育經理（社區保育），他主要負責TNC的社區保育計劃、學校教育計劃和青年參與工作，重點是促進本地蠔礁復修和后海灣生境管理工作。在過去的三年裡，已經有超過6000名公眾義工參與白泥的野外工作，以更好地保護這個生態熱點。