从文化人类学的角度来看，香文化的探讨和民族志的传达方式，会提供一些丰富而且有趣的方向。因为民族志重视对文化现象的深厚和多角度的描述，而嗅觉的经验自然加深我们身处环境的理解和表述方法，不论宗教仪式、饮食传统、或自然环境，气味都会是其特色的一部分，而且也构成我们对某地方记忆的重要一环、不只可把意境传达，而且可以联系前人的文字表述和感观体验。在香港居住过的朋友，都不约而同地对初春季节的「回南天」有种又爱又恨的感觉，虽是大地回春、精神一振的时刻，但看著墙壁上一行行的露水和数天都晒不干的衣服，心情自然也变得发霉似的。坦白说，我也不曾例外，对绵绵不休的连日细雨、特别是梅雨季节，也有抗拒，希望老天爷早一天给它完结，把雨季无情地赶走。但、读过宋代诗人陈去非的［雨］之后，开始对微雨天的来临起了一份恩喜的心情，希望把握时机、领略一下诗中所言—小诗妨学道 微雨好烧香—的境界。而这种被香气改变了的心态，在我看来，也可算是和大自然四季重拾的缘份。

张展鸿—生于香港，大学阶段留学日本，在千叶大学主修社会学，后来在大坂大学人间科学科研究院课程修读文化人类学，以日本原住民—爱奴族和日本主流社会的政治文化关系为题，取得博士学位。现职为香港中文大学人类学系教授；研究地区包括日本、香港和南中国；出版的书籍有：《旅游，人类学与中国社会》（White Lotus, 2001），《中国饮食的全球化》（Curzon and Hawaii U. Press, 2002），《亚洲饮食文化：资源、传统和烹调》（Routledge, 2007），《反思亚洲饮食文化遗产》（中国饮食文化基金会，2014） ，《饮食香港》（HKU Press, 2022），《凉茶在民间》（三联书店，2024），《饮食香港：一位人类学家的日常观察》（三联书店，2024），和《昂平云雾茶传奇》（电子书，2025）。