張教授自2006年任教UGD230S「進化、人性與行為」。該課程旨在幫助學生建立進化研究的知識基礎，引導學生應用這些知識以處理各種議題，例如人類發展、行為、情緒、個性和社會問題。張教授期望學生能實踐所學，反省自我，改善人際和家庭關係，提高學術研究及生活其他層面的水平。

UGD230S的課程內容涵蓋不同領域的知識，包括心理學、生物學、遺傳學及人類學。此外，在課堂上也會論及政治時局、社會文化和經濟問題。張教授認為進化論中物競天擇的理論，能貫穿這些不同的議題，確保課程內容連貫。這個課程內容豐富、啟發思考，符合通識教育的目標，能擴闊學生對於人類行為的識見和視野，提供反思人性問題的理論框架。

要向不同學科的同學講授這個學生人數眾多，涵蓋面廣的通識課程，可謂一項挑戰。然而，張教授成功以積極的教學方式，促使學生主動學習。他在課堂上採用互動的學習活動，鼓勵討論，同時明確要求學生須於課前閱讀參考文章和預習。張教授的指定閱讀材料技內容奧博，包括專門設計的講義、網上期刊及參考資料。

評估是教與學中不可或缺的部分：課堂上的持續評估和寫作練習有助學生鞏固知識，並提升口語及寫作的表達能力。這些寫作練習經過特別構思，用以刺激學生思考，張教授評改時，給予的回應和建議非常有用。整體而言，學生的作業水平甚高。即使學生普遍認為課程內容艱深、功課較多，但對於張教授和這個課程均給予高度評價。他們認為張教授對學科充滿熱忱，又能引導學生主動學習。他不但教學風格甚有創意，為人也有幽默感，這些都有助學生更容易掌握進化論的複雜概念。

傳統社會側重訓練專才，忽略對通才的培育。但張教授深信通識教育對社會非常重要，因為通識教育能擴闊學生的知識，培育學生對知識和學習抱持開放態度，更能應付今日知識的急速發展。他將知識比作食材，良師喻為佳廚。好的廚師將各種不同的優質材料，以正確的方法泡製成營養味道兼備的菜色，學生不但能吸收思想的養份，學習過程本身也是賞心樂事。

周教授從2002年開始執教通識教育課程，科目包括UGD255R「價值與公共事務」、UGD266R「政治哲學問題」等，課程設計和教學方法皆獲好評。學生除有機會閱讀西方經典哲學作品外，還有題材廣泛的報章社論、國內外雜誌的書評、論文、電影分享，和他親自撰寫的文章。他希望通過不同媒介，深入淺出地介紹政治哲學，幫助學生把握重要的思想。

周教授教學以來，所面對的最大挑戰是如何激發學生對哲學、政治與人生問題的好奇和疑惑。他指出「學，必先有惑；有惑，遂有解惑之心；有此心，自能享受做學問的樂趣，自能看到學問與生命的關聯。」要達到這個目標，他認為最重要是對話和思想交流，而不是傳統單向度的知識傳授。因此，周教授熱心鼓勵學生參與課堂、導修和網上討論。為了與學生進行全天候討論，他特地建立了《政治、哲學與人生》的網上論壇，不斷提出各種各樣的政治和人生哲學問題，刺激學生思維，挑戰他們的價值觀，並共同在坦率的思想交流中尋找答案。許多學生修完他的課，甚至畢業後，仍然留在《政治、哲學與人生》網上論壇一起閱讀和思考，形成一個難得的思想園地。周教授也創辦了「犁典讀書組」，定期和學生在家中一起研讀經典，經年不輟。

透過認真思考，周教授希望學生慢慢發展出自己的問題意識，繼而學會閱讀原典和書寫高水平的學術論文。他最想學生修讀他的課，既痛苦又享受：「痛苦者，是開始意識到，人生中有許多極重要卻又極困難的價值問題，值得認真對待，並由此承擔我們應有的責任。享受者，是能進入哲學的迷人世界，感受到追求學問的無窮樂趣。」周教授於《自由的教育》一文中寄望「透過通識教育，拓闊學生的視野，令他們認識及欣賞生命中不同領域的內在價值，從而看到生活多一些的可能性… …」要體驗這個既痛苦又享受的學習過程，正好從通識課開始。

自1999年起，Stewart女士開始教授聯合書院通識教育課程中的領袖課程 — GEU2012
「領袖英語訓練計劃」。她將自己設計的課程內容，透過非形式學習過程，融入讀書、日常生活及工作環境。她讓學生先從宏觀的角度，思考擔當領袖時或會遇到的處境，接著再以個別訓練的形式，教授學生領導與溝通、社交網絡及自我管理的細節技巧。這個課程實行小班教學，學生人數一般不超過15人。

Stewart女士的教學方法以體驗教育為本。她認為因應不同的教學目標，教學方式也應隨之改變。傳統的授課和訓練往往以知識及技術的傳授為主，並不著重個人成長及潛能發展。體驗教育能因應個人風格、喜好、長處及志向而調整，較諸傳統按本子訓練或教學的方法，更能啟導學生正面的情緒，明顯增強他們的自信、自重、自尊，以及個人的價值和志向的追求。

Stewart女士以學生的背景及現實生活經歷，取代課本範文，作為學習的根據。課程聚焦於學生如何把自身經歷帶進課堂討論，又把在課堂學到的應用到日常生活中。譬如，課堂上的角色扮演練習，就是希望透過生活的實例，發展學生的人際技巧，提升他們的能力，因應不同情況正確使用英語。課程完結前，學生需要在家完成試卷。試卷包括三個部分：一、自我反思，學生需要詳細說明修課後，自己在學習及發展上的得著；二、應用，學生要以現實生活為例，說明如何實踐從課程所學的自我管理技巧；三、個案研究，學生要分析現實生活的情境，然後從個案中的經理或管理人員的角度作出判斷。

在課程上，Stewart女士對學生作持續和即時的評核。每節角色扮演後，Stewart女士會就學生的表現給予意見，同時也鼓勵同學互相評估。除檢討同學的表現外，學生也有機會自我反思。每節課完結時，學生需要填寫自我評估問卷，指出上課後自信心及正確使用英語能力的進度。

Stewart女士深信通識教育十分重要，因為只有教學方式取得平衡，方能讓學生發展為成熟有自信的人。通識教育推崇跨學科及全人教育，鼓勵學生主動學習，老師也能針對學生的個人潛能和學習模式，配合周遭環境的需要。通識教育也為老師提供園地，嘗試有別於傳統教學活動、情境及過程的多樣教學方式。